ТЕХНОЛОГИЯ HPP (HIGH PRESSURE PROCESSING)

Технология HPP, давление, паскализация (англ. обработка под высоким давлением) – это современный метод сохранения пищевых продуктов с использованием высокого давления, благодаря которому уменьшается количество микроорганизмов. Такое решение в промышленном масштабе используется во многих странах, включая Польшу. Его основными преимуществами являются, среди прочего продление срока годности, сохранение питательной ценности, свежести и вкусовых свойств, устранение патогенных микроорганизмов и обеспечение безопасности потребителя. Используется в качестве естественной альтернативы традиционным методам консервации пищевых продуктов в промышленных масштабах, например, термической обработке (пастеризации) или добавлению консервантов, влияющих на некоторые биоактивные свойства и сенсорные свойства продуктов.

Наша компания первая на польском рынке применила технологию HPP (High Pressure Processing) для стабилизации соков холодного отжима. Соки, которые обрабатываются по этой технологии, имеют длительный срок хранения, сохраняя при этом большую питательную ценность овощей и фруктов и повышая безопасность продукта. Это отличный ответ на современные потребительские тенденции, а также облегчение логистики в торговле. Соки Victoria Cymes холодного отжима, обработанные по технологии HPP, появились на рынке со второй половины 2018 года.

Изменение тенденций в питании и растущие потребности потребителей ставят новые задачи перед производителями. Клиенты больше осознают важность правильного питания для качества жизни. Они ищут натуральные и свежие продукты и придают большое значение хорошему составу. В то же время быстрый темп жизни способствует популярности продуктов, которые экономят время и удобны в использовании.

Технология HPP (High Pressure Processing), впервые введенная нашей компанией на польский рынок, позволяет нам производить соки, которые соответствуют ожиданиям современных потребителей. Это соки холодного отжима, которые, несмотря на применение стабилизации, сохраняют большинство свойств используемых овощей и фруктов, при этом они более долговечны и безопасны.

Весь процесс производства новых соков Victoria Cymes, холодного отжима, обработанные методом HPP, от хранения сырья до розлива в бутылки, обрабатывание под высоким давлением, хранение и дистрибуция происходит при контролируемой температуре 1 ° C - 6 ° C.

Производственный процесс выглядит следующим образом: 

1. Мы отжимаем фрукты и овощи, чтобы получить сок, а затем разливаем его в бутылки. Процесс HPP - это не процесс приготовления самого сока, а этап его обработки.

2. Готовый, плотно упакованный продукт помещается в камеру, которая заполняется водой до момента образования желаемого давления. Гидростатическое давление повышается до очень высокого уровня - 6000 атмосфер (чтобы показать всем, насколько высоко это давление - например, если вы прикрепите бутылки с соком к камню и утопите их в самой глубокой части океана, то будет получено только 1/5 давления, полученного в машине HPP).

3. Такое высокое давление поддерживается в камере в течение 2 минут.

4. Высокое давление действует разрушительно в основном для нежелательных микроорганизмов, сохраняя многие ценные свойства овощей и фруктов, такие как витамины, цвет, вкус и запах. Давление увеличивает срок годности сока – храня его в холодильнике есть годен к употреблению даже до 2-х месяцев.

Соки холодного отжима Victoria Cymes, обработанные по технологии HPP, доступны в шести вкусах: #SUCCESS (яблоко, ананас, клубника и лайм), #HAPPINESS (яблоко, манго, морковь), #PASSION (яблоко, огурец, обычный сельдерей и зелень петрушки), #JOY (яблоко, груша, вишня), #REFRESHMENT (яблоко, груша, шринат, мята), #HARMONY (яблоко, груша, черника).